Foi um dos alimentos base do Império Inca. Na Europa foi redescoberta nos anos 80 e divulgada pelo movimento de alimentação natural. É rica em fibra e nos minerais ferro, zinco e magnésio e é uma fonte de proteína
Modo de preparação: lavar bem antes de usar. Cozinhar com o dobro de água duante 20 minutos em lume brando, depois de ferver, temperar a gosto. Pode adicionar um refogado com ervilhas, cenouras ou outros legumes ao seu gosto.
Conservar em local fresco e seco.
Declaração nutricional média por 100g: Energia - 1492kJ/ 353kcal; Lípidos - 6g, dos quais saturados - 0,7g; Hidratos de Carbono - 57g, dos quais açúcares - 2g; Fibra - 7g; Proteína - 14g; Sal - 0,01g; Ferro - 4,57mg (32% da VRN); Zinco - 3,10mg (31% da VRN); Magnésio - 197mg (52% da VRN). VRN: Valor de Referência do Nutriente
